江蘇省無(wú)錫交通高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校
公共衛(wèi)生安全管理辦法
第一章 總 則
第一條 為了監(jiān)督學(xué)校有關(guān)職能部門(mén)認(rèn)真履行公共衛(wèi)生安全工作職責(zé)，保護(hù)學(xué)生的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和安全穩(wěn)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等文件精神，在修訂學(xué)校試行的《江蘇省無(wú)錫交通高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校愛(ài)衛(wèi)會(huì)管理辦法》的基礎(chǔ)上，制定成本辦法。
第二條 在學(xué)校管轄范圍內(nèi)的機(jī)構(gòu)和服務(wù)外包單位，涉及有關(guān)公共衛(wèi)生安全管理工作的，均適用本辦法。
第二章 管理機(jī)構(gòu)及職能
第三條 學(xué)校愛(ài)衛(wèi)會(huì)管理工作由校長(zhǎng)總負(fù)責(zé)。
第四條 學(xué)校愛(ài)衛(wèi)會(huì)管理工作由“江蘇省無(wú)錫交通高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校愛(ài)衛(wèi)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)小組”負(fù)責(zé)組織落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由校長(zhǎng)擔(dān)任。副組長(zhǎng)由學(xué)校后勤副校長(zhǎng)擔(dān)任。秘書(shū)長(zhǎng)由醫(yī)務(wù)室擔(dān)任，領(lǐng)導(dǎo)組成員主要有：校長(zhǎng)辦公室主任、學(xué)生工作處處長(zhǎng)、團(tuán)委副書(shū)記、工會(huì)、安保處處長(zhǎng)、財(cái)務(wù)處處長(zhǎng)、后勤管理處處長(zhǎng)、醫(yī)務(wù)室、學(xué)生會(huì)。主要職能：負(fù)責(zé)指揮、組織、協(xié)調(diào)全校的公共衛(wèi)生安全工作，對(duì)各小組工作提出要求；分析研究情況，提出對(duì)策，部署相應(yīng)措施。負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理。
第三章 報(bào)告及應(yīng)急處置
第五條 學(xué)校醫(yī)務(wù)室為公共衛(wèi)生安全事件報(bào)告的責(zé)任部門(mén)。
第六條 學(xué)校醫(yī)務(wù)室對(duì)傳染病疫情及食物中毒事件實(shí)行首診負(fù)責(zé)制，取得《執(zhí)業(yè)醫(yī)師證》的醫(yī)師為責(zé)任報(bào)告人。
第七條 責(zé)任報(bào)告人報(bào)告時(shí)，應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確。不得隱瞞、謊報(bào)或請(qǐng)他人代報(bào)。
第八條 責(zé)任報(bào)告人應(yīng)在法定規(guī)定的時(shí)間內(nèi)向?qū)W校及所在地衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告。校長(zhǎng)辦公室應(yīng)及時(shí)向市教育局、江蘇省教育廳、江蘇省交通廳報(bào)告。
第九條 凡屬《傳染病防治法》中規(guī)定的傳染病都應(yīng)上報(bào)。甲類(lèi)傳染病應(yīng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)；乙類(lèi)傳染病應(yīng)于12小時(shí)內(nèi)上報(bào)；丙類(lèi)傳染病應(yīng)于24小時(shí)內(nèi)上報(bào)。未確診的傳染病人可先作疑似病人上報(bào)。
第十條 接到食物中毒事件報(bào)告后，學(xué)校應(yīng)緊急起動(dòng)“公共衛(wèi)生安全工作預(yù)案”，采取切實(shí)有效措施處理食物中毒事件。
第十一條 在組織救治食物中毒患者的同時(shí)，學(xué)校醫(yī)務(wù)室應(yīng)立即組織封存留樣食品、剩余食品、食品原料及相關(guān)餐飲用具，并應(yīng)采取切實(shí)有效的措施預(yù)防事件的擴(kuò)大及類(lèi)似事件的發(fā)生。
第十二條 凡與食物中毒事件有關(guān)的人員，應(yīng)如實(shí)反映情況，配合調(diào)查處理工作。
第四章 臺(tái) 帳
第十三條 接診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)《傳染病防治法》規(guī)定的病例，應(yīng)及時(shí)做好臺(tái)帳記錄，詳細(xì)記錄該病例流行病史、診斷依據(jù)、診斷處理和轉(zhuǎn)歸等內(nèi)容。
第十四條 接診醫(yī)生確診或疑似食物中毒者，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，并提出處理建議，做好記錄，記錄患者用餐情況、臨床表現(xiàn)、處理及轉(zhuǎn)歸等內(nèi)容。
第十五條 食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)做好人員登記、索證索票、進(jìn)貨記錄、留樣記錄、消毒記錄、檢查記錄等各項(xiàng)食品安全臺(tái)帳記錄。
第十六條 臺(tái)帳記錄必須及時(shí)，措詞必須準(zhǔn)確，內(nèi)容必須真實(shí)。及時(shí)做好臺(tái)帳歸檔整理工作。
第五章 食品留樣
第十七條 各食堂經(jīng)營(yíng)單位必須無(wú)條件提供食品留樣樣品。
第十八條 餐飲公司必須配備專(zhuān)（兼）職食品留樣工作人員；配備專(zhuān)用冷藏設(shè)備和留樣器具。
第十九條 食品留樣人員，必須每餐對(duì)本食堂供應(yīng)菜品進(jìn)行留樣。每份菜品留樣200克，并貼上留樣標(biāo)簽，做好留樣記錄。
第二十條 留樣食品必須放置在專(zhuān)用冷藏箱內(nèi)，48小時(shí)后方可處理，并做好記錄。
第二十一條 如發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，留樣食品應(yīng)立即封存，待有關(guān)部門(mén)化驗(yàn)。留樣人員不得造假、涂改留樣標(biāo)簽，并且應(yīng)向調(diào)查人員詳實(shí)反映有關(guān)情況。
第六章 食品從業(yè)人員的體檢
第二十二條 后勤管理處應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求，監(jiān)督食品從業(yè)人員的體檢工作。
第二十三條 食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查一次；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。
第二十四條 餐飲管理科和公共衛(wèi)生安全監(jiān)督員應(yīng)隨時(shí)掌握食品從業(yè)人員的身體健康狀況。凡患有消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
第七章 食品從業(yè)人員健康教育
第二十五條 食品從業(yè)人員的健康教育由飲服中心與衛(wèi)生服務(wù)中心共同負(fù)責(zé)。
第二十六條 醫(yī)務(wù)人員、食堂管理人員及各食堂經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人應(yīng)主動(dòng)參加上級(jí)行政部門(mén)開(kāi)展的有關(guān)培訓(xùn)。
第二十七條 每學(xué)期應(yīng)對(duì)學(xué)校所有食品從業(yè)人員進(jìn)行《食品安全法》和有關(guān)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。新來(lái)的人員必須經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。
第二十八條 每月應(yīng)召集食堂承包單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全知識(shí)宣貫，及時(shí)傳達(dá)有關(guān)政策，通報(bào)相關(guān)情況，查找存在問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)。
第八章 食品原料
第二十九條 所有食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu)。供應(yīng)商必須具有相關(guān)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。
第三十條 預(yù)包裝食品原料必須包裝規(guī)范，符合《食品安全法》要求；必須符合江蘇省有關(guān)商品條碼的要求；必須在保質(zhì)期內(nèi)。
第三十一條 散裝食品必須不發(fā)霉、不變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)染色。
第三十二條 鮮活禽肉、豬肉必須具有檢疫證明，新鮮不變質(zhì)、色澤正常，無(wú)異味、無(wú)注水。
第三十三條 水產(chǎn)品用河鮮、江鮮。未經(jīng)同意及采取相關(guān)措施，不得使用海鮮。使用的水產(chǎn)品必須無(wú)污染、新鮮不變質(zhì)。
第三十四條 蔬菜必須從政府設(shè)立的農(nóng)批市場(chǎng)或認(rèn)可的農(nóng)產(chǎn)品基地采購(gòu)，嚴(yán)防農(nóng)藥殘留。禁止腐爛變質(zhì)蔬菜進(jìn)入。蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)，慎用綠葉蔬菜。
第三十五 豆制品應(yīng)不餿、不粘，無(wú)違法添加制劑、色素等。
第九章 用水衛(wèi)生管理
第三十六條 學(xué)校師生生活用水，一律使用市內(nèi)自來(lái)水，嚴(yán)禁使用池塘水。
第三十七條 開(kāi)水供應(yīng)必須燒沸。
第三十八條 辦公室及教室使用的桶裝水，必須是具有相關(guān)資質(zhì)廠(chǎng)家生產(chǎn)的符合安全標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。
第三十九條 采用儲(chǔ)水箱或蓄壓罐等設(shè)施的，由后勤管理處負(fù)責(zé)定期清除水垢及消毒。
第四十條 儲(chǔ)水箱或蓄壓罐應(yīng)每年定期清洗消毒1～2次，原則上安排在暑、寒假期間。
第四十一條 后勤管理處應(yīng)定期開(kāi)展除“四害”活動(dòng)，滅除病媒蟲(chóng)。應(yīng)積極改造公共衛(wèi)生設(shè)施，滿(mǎn)足對(duì)污水、污物、糞便的無(wú)害化處理要求。
第十章 行政責(zé)任追究
第四十二條 行政責(zé)任追究的形式有通報(bào)批評(píng)、行政處分。行政處分包括警告、記過(guò)、記大過(guò)、降級(jí)、撤職、開(kāi)除等。
第四十三條 有下列情形之一的，視情節(jié)輕重，對(duì)責(zé)任人及相關(guān)人員進(jìn)行行政責(zé)任追究：
（一）發(fā)生傳染病疫情或食物中毒事件后，責(zé)任報(bào)告人未在2小時(shí)內(nèi)向?qū)W校及市教育局、衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門(mén)報(bào)告的；
（二）發(fā)生傳染病疫情或食物中毒事件后，未按照規(guī)定及時(shí)采取嚴(yán)格的預(yù)防控制措施，造成嚴(yán)重后果的；
（三）發(fā)生傳染病疫情或發(fā)生食物中毒事件后，對(duì)有關(guān)方面的調(diào)查處理不予配合，或?qū)τ嘘P(guān)部門(mén)提出的處理措施落實(shí)不力造成嚴(yán)重后果的，或未保留現(xiàn)場(chǎng)以及未經(jīng)批準(zhǔn)銷(xiāo)毀可疑食品的；
（四）未取得或持無(wú)效的食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品流通許可證、健康證、培訓(xùn)證從事食品生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售的；
（五）患有影響師生健康的疾病仍在崗工作的；
（六）進(jìn)貨渠道不明，未能索證索票的；
（七）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，向未經(jīng)許可經(jīng)營(yíng)學(xué)生用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者訂餐及采購(gòu)食品的；
（八）對(duì)有關(guān)部門(mén)提出的整改意見(jiàn)未在要求時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改，或整改不合要求的；
（九）有其他與傳染病疫情、食物中毒事件發(fā)生直接相關(guān)的失職、瀆職行為的。
第十一章 附 則
第四十四條 本辦法未盡事宜按上級(jí)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第四十五條 本辦法自發(fā)布之日起施行。